Gjord på Grignolino-druvor, en typisk Piemonte-sort som traditionellt odlas i Monferrato Astigiano. Förmodligen kommer namnet Grignolino från ”grignola”, ett dialektord som används för att beskriva druvkärnor som är fler i denna sort än andra.

Vinframställning: Urval och kontroll av druvorna sker på sorteringsbordet följt av en försiktig avstjälkning och pressning. Kall maceration av de pressade druvorna i 6-7 dagar vid 8-10 °C för att extrahera mer färg och mer intensiva dofter. Temperaturen höjs till 20 °C och alkoholjäsningen börjar. Maximal jäsningstemperatur 24-25 °C. Avtappning sker efter 1-2 dagars jäsning. Vinet får sedan ligga i ståltank under 6 månader innan buteljering.

Länk till producent: www.marchesialfieri.it