RECENSIONER

”Bra köp”

“Frisk fruktighet, inslag av grape och en liten mandelton. Trevlig cava med aptitretande syrlighet.”

– Andreas Grube, Allt Om Mat, 29/09 2020

“FYND! – 86 poäng (++)”

“En ung, fräsch cava med torr, elegant frukt, bra balans och inslag av grapefrukt, pomelo, honungspomelo, ostronskal och mineraler. Ekologiskt.”

– Per Bill, Dina Viner Professional Edition, 2019-18 Issue 336

“ETT RIKTIGT FYND!”

“88 poäng (++!)

Torr, frisk cava med fräsch frukt, bra balans, bra syra och inslag av grapefrukt, äpple, bröd, sälta, blommor och mineraler. Ekologiskt.”

– Per Bill, Dina Viner Prof. Ed. 2019-16

Sofias Vintips!

“Vinet innehåller de tre traditionella druvorna macabeo, xarel-lo och parellada, fast stilen på Dignitat och är mer modern och nyskapande. Bubblorna är runda och inbjudande, frukten går åt citron och grape och mixas med lättrostade nötter, krispig syra och lockande mineralitet. Gott, torrt och nästan gratis. Utöver den ekologiska certifiering är vinet även veganvänligt. Salut!”

– Sofia Ander, NWT, mars 2019

“BRA KÖP”

– Andreas Grube, Gunilla Hultgren Karell och Linda Pérez, Allt Om Vin, Nr 4 2019

“FYND! – 87 poäng (++)”

“En ung, fräsch cava med gräddig, generös frukt, bra balans, bra syra och inslag av grapefrukt, pomelo, äpple, grädde, blommor och mineraler. Ekologiskt.”

– Per Bill, Dina Viner Professional Edition, 2020-13 Issue 354

“5 av 5!”

“Dignitat Cava Brut visar upp en älskvärd personlighet från första sniff. Här mixas solmogna gulfruktiga drag med stenfrukter, örtblommighet och nybakat bröd. Efter en stund i glaset kikar apelsin fram och även en mandelton som känns igen från andra viner från huset. Den läskande smaken med smeksam mousse, delikat fruktighet, ytterst diskret sötma och uppfriskande syra är sådär skönt livlig och lätt att ta till sig utan att för den sakens skull sakna visst djup. Och trots den moderata styrkan så dröjer sig vinet kvar i eftersmaken som är lätt pepprig och gulfruktig. Ett vin som är härligt att njuta i lite större klunkar och som du serverar till kryddigare spanska charkuterier, inte minst till den lufttorkade ytterfilén, Lomo Iberico.”

– Boxtoppen.se, 2019

“Ett vin med charm och struktur”

– Andreas Grube, Allt Om Vin, nr 7 2019

“Vintips”

“Guldgul färg. Stor generös smekande söt doft med honung och citrustoner i snygg balans med finstämda ekfat i bakgrunden. Smaken följer doften med en lång avslutning.”

– Lennart Odlander, maj 2019

100% naturlig

Dignitat Cava Brut är en torr, krispig och fruktig ekologisk Cava och innehåller endast 9 g socker/liter. Vinet är, till skillnad från de flesta andra Cava-sorter, naturligt fruktig och sötman kommer helt och hållet från druvan  – fruktos och glukos. De flesta Cava-sorter använder socker från sockerrör (sackaros) vilket är ett raffinerat socker och sämre för hälsan.

Den klassiska metoden - som i Champagne

Xarel-lo, parellada och macabeo utgör blandningen i denna vällagrade ekologiska Cava från den enskilda vingården Dignitat. Vinet har jäst en andra gång på flaska enligt den traditionella metoden. Dignitat har lagrats hela 15 månader, vilket vida överstiger gängse norm hos konkurrenterna. Normal lagringstid för att klassas som Cava är 9 månader.

Högt kvalitativa druvor, lägre skördeuttag, äldre vinstockar och lång lagring ger en extra krämig mousse med små fina och många bubblor samt komplex smak.

Cavas Masachs

Katalonien, Spanien

Josep Masachs drivs av fjärde generationens familjemedlemmar med Alex Ruiz Masachs som chefsvinmakare. Druvor planterades hos familjen på de  kalk- och mineralrika jordarna redan under romartiden.

22 hektar utgör de ekologiska odlingarna och de i genomsnitt 30-åriga vinstockarna trivs i det tempererade klimatet  i Vilafranca del Penedès i hjärtat av Katalonien, bara 5 mil väster om Barcelona.

Grundaren Josep Masachs hade vingården “Dignitat” som sin favoritgård då gårdens bästa druvor växer där. Dignitat Cava Brut Nature är således en Special Réserve.

De huvudsakliga druvorna som odlas är xarel-lo, parellada och macabeo och odlingarna är ekologiska.

Högkvalitativa druvor, lågt skördeuttag, äldre vinstockar och lång lagring ger en extra krämig mousse med små, fina och många bubblor samt komplex smak.

Dignitat Cava Brut

DO Katalonien, Spanien • Ekologiskt • Mètode Tradicional

Dignitat är ett torrt ekologiskt mousserande vin gjort av enbart handplockade druvor från en enskild vingård. Vinet har lagrats hela 12 månader, vilket är mycket längre än de 9 månader som krävs och som är brukligt hos de flesta Cava-producenter.

Dignitat är en specialutgåva tillverkad av familjen Masachs i Vilafranca del Penedès i Katalonien. Familjen har producerat Cava i över 100 år och nu är det fjärde generationen med Alex Ruiz Masachs som basar för cavaproduktionen.

Vinet är gjort på lika delar macabeo, xarel-lo och parellada.

Dignitat Cava Brut har 9 gram socker per liter och är, till skillnad från de flesta andra Cava-sorter naturligt fruktig med socker från druvan – fruktos och glukos. De flesta Cava-sorter använder socker från sockerrör (sackaros) vilket är ett raffinerat socker och sämre för hälsan.

Doft: Frisk med inslag av gröna äpplen, citrus, bröd, mineral, och stenfrukt.

Smak: Torr, fruktig och fräsch med fin sammetslen mousse och balanserad syra. Inslag av citrus, gröna äpplen, kex och mineral. Lång eftersmak.